Технология и организация производства общественного питания Технология хлеба, кондитерских и макаронных изделий Технология мяса и мясных продуктов Технология молока и молочных продуктов Технология бродильных производств и виноделие Технология пищеконцетратов
Скачать 154.61 Kb.
|
| ПРОФИЛИ ПОДГОТОВКИ БАКАЛАВРА: Технология и организация производства общественного питания Технология хлеба, кондитерских и макаронных изделий Технология мяса и мясных продуктов Технология молока и молочных продуктов Технология бродильных производств и виноделие Технология пищеконцетратов КВАЛИФИКАЦИЯ - БАКАЛАВР Мы можем наблюдать как в последние годы меняется концепция питания более и отношения к пище. Оно становится более осознанным. В связи с этим важное место в современной пищевой технологии принадлежит созданию новых пищевых продуктов общего и специального назначения, способных сохранить и укрепить здоровье, предупредить заболевания, связанные с неправильным питанием. Внедряются новые технологии по глубокой комплексной переработке сельскохозяйственного сырья. Предусмотрено также создание систем биоконсервирования и натуральных консервантов, направленное формирование функциональных свойств пищевых продуктов. Для претворения в жизнь новой концепции питания, необходимо чтобы прежде всего по-новому заработала пищевая и перерабатывающая промышленность и общественное питание. Поэтому эти отрасли в будущем получат приоритетное развитие и должны стать наиболее динамично развивающимися по сравнению с другими отраслями народного хозяйства. Современная пищевая промышленность объединяет около 20 отраслей, занятых переработкой и хранением сырья. Современный уровень ее развития требует специалистов высокой квалификации, хорошо разбирающихся: -в биологических и технологических особенностях сырья; -в сущности процессов, происходящих при его технологической переработке; -в технологии производства готовой продукции; -в вопросах взаимодействия между микронутриентами, их сохранности в ходе технологического процесса производства и хранения продуктов питания. Выпускник должен знать: - потребность человека в отдельных пищевых веществах и энергии; - достижения современной науки и техники в области производства новых продуктов питания, БАД пищевых ингредиентов растительного и животного происхождения; нетрадиционных технологий и современного оборудования; должен уметь: - организовать процесс производства продуктов питания и готовой кулинарной продукции, обеспечив их высокое качество при рациональном использовании сырья и энергоресурсов; Необходимые знания в области: - технологии производства продукции; - методов контроля ее качества; - санитарии, гигиены и физиологии питания; - биологической безопасности сырья и продуктов; - проектирования предприятий отрасли; - правовых основ коммерческой деятельности предприятий пищевой промышленности и общественного питания; - расчета оборудования цехов и предприятий; - систем управления технологическими процессами; - экономики отрасли, предприятия; - маркетинга, менеджмента и др. Полученная специальность поможет выпускникам открыть свой собственный бизнес (пекарню или мини-цех по производству полуфабрикатов из мяса или готовой продукции; быстрозамороженных продуктов, мороженого, а также кафе, бар, ресторан, предприятие быстрого обслуживания), так и фирмы по сервисному обслуживанию предприятий массового питания. После окончания института выпускники могут работать в предприятиях пищевой промышленности и общественного питания любой мощности и формы собственности в должности: начальника цеха и службы контроля; зав.производством; инженера – технолога; главного технолога; директора предприятия. ПРОФИЛЬ: ТЕХНОЛОГИЯ И ОРГАНИЗАЦИЯ РЕСТОРАННОГО БИЗНЕСА КВАЛИФИКАЦИЯ – БАКАЛАВР В последние годы стремительными темпами развивается, и главное меняется сфера услуг в гостиничном и ресторанном бизнесе. Сегодня это уже крупная индустрия гостеприимства, а то что не так давно представляло общественное питание, в настоящее время это уже индустрия питания, использующая новые технологии, продукты и п/ф высокой степени готовности, с современными интерьерами ресторанов, баров, кафе, фаст-фудов и других предприятий ресторанного бизнеса, а также блюдами и напитками на любой вкус. Такие преобразования на ресторанном рынке предъявляют и новые требования к работникам ресторанного бизнеса. Нужны высококвалифицированные специалисты, специально подготовленные для этой отрасли, с новым набором знаний и умений, и высокой культурой общения. Выпускник должен уметь:
После окончания института выпускники могут работать в любом предприятии ресторанного бизнеса в должности:
Директора и его заместителя в кейтеринговой компании или службе ПРОФИЛЬ: БЕЗОПАСНОСТЬ ТЕХНОЛОГИЧЕСКИХ ПРОЦЕССОВ И ПРОИЗВОДСТВ (в пищевой промышленности) КВАЛИФИКАЦИЯ - БАКАЛАВР Безопасность технологических процессов и производств – область науки, техники и технологии, направленная на создание безопасных и комфортных условий производственной деятельности человека. В рамках данной специальности осуществляется подготовка инженерных кадров в области пищевой и перерабатывающей промышленности. Объектами профессиональной деятельности инженера данной специальности являются все виды применяемых машин, аппаратов, оборудования и технологических процессов с точки зрения их безопасности средства коллективной и индивидуальной защиты от опасных и вредных факторов. Выпускник должен знать: - организацию, технические и экономические основы разработки мероприятий по снижению опасных и вредных факторов на производстве; - методы управления безопасностью труда и нормирования воздействия различных вредных и опасных факторов; - законодательные и нормативно-технические акты по вопросам безопасности труда и экологической безопасности; - принципы и методы проведения экспертизы промышленной безопасности; - основы поведения человека в чрезвычайных ситуациях; - организационные и технические основы ликвидации последствий аварий и катастроф антропогенного характера; - современные компьютерные информационные технологии и системы в области технологической безопасности. должен уметь: - анализировать и оценивать опасные и вредные факторы производственного процесса и оборудования; разрабатывать методы и средства по снижению их негативного воздействия на человека и природную среду; - решать правовые вопросы, производить аттестацию рабочих мест и экспертизу инженерных и проектных решений по безопасности и надежности технологических процессов и оборудования; - оценивать технико – экономическую эффективность мероприятий, направленных на снижение производственного травматизма и аварийности. Студенты будут осваивать такие дисциплины, как эргономика и психология безопасности труда; медико – биологические основы безопасности жизнедеятельности; надежность технических систем и техногенный риск; правовые вопросы охраны труда; пожарная безопасность в чрезвычайных ситуациях; экспертиза условий труда; теория горения и взрыва; основы промышленной экологии и ряд других специальных дисциплин. Выпускники, получившие квалификацию бакалавр по “Безопасности технологических процессов и производств” будут способны заниматься производственно – управленческой и организационно – технической деятельностями в области безопасности; работать в научно – исследовательских и проектно – конструкторских учреждениях предприятий пищевой промышленности, а также в государственных органах и органах местного самоуправления по надзору и контролю за безопасностью технологических процессов и производств. ПРОФИЛЬ: ТЕХНОЛОГИЯ И ДИЗАЙН УПАКОВОЧНОГО ПРОИЗВОДСТВА КВАЛИФИКАЦИЯ - БАКАЛАВР Эта специальность новая и лишь несколько ВУЗов России участвует в подготовке специалистов данного профиля. КемТИПП ведет подготовку специалистов данной специальности с 2001 года. Востребованность в специалистах в области упаковки обуславливается все возрастающим объемом и ассортиментом отечественных товаров, подлежащих упаковке. Объектами профессиональной деятельности выпускника являются технологические, производственные процессы, оборудование, материалы, техническая и проектная документация системы стандартизации, методы и средства испытаний и контроля качества исходных материалов и готовой продукции. Бакалавр по технологии и дизайну упаковочного производства может выполнять производственно – технологическую, организационно – управленческую, научно – исследовательскую, а также проектную деятельность. Наряду с общими гуманитарными и социально – экономическими дисциплинами, студенты изучают общие математические и естественно – научные дисциплины: математику, информатику, физику, теоретическую механику, химию, экологию. Из общепрофессиональных дисциплин значительный объем занимают экономические дисциплины: экономика и организация производства, менеджмент и маркетинг, блок механических дисциплин, а также дисциплины, связанные с компьютерной технологией. В специальные дисциплины входят: технология упаковочного производства, технологическое оборудование и оснастка упаковочного производства, тара и ее производство, процессы и аппараты, системы автоматизированного проектирования упаковочного производства, конструирование и дизайн тары, утилизация тары, основы полиграфического оформления тары, основы конструирования механизмов упаковочных машин – автоматов, упаковочные материалы и другие дисциплины. Выпускники данного профиля найдут себе работу в любой фирме, где требуется квалифицированная организация упаковки не только выпускаемых фирмой товаров, но и расфасовка закупленной оптом продукции в более мелкую упаковку, имеющую привлекательный товарный вид. Знание основ конструирования механизмов упаковочных машин позволяет выпускнику не только грамотно и квалифицированно эксплуатировать вверенное ему упаковочное оборудование, но и работать в проектных организациях, занимающихся конструированием упаковочных автоматов. Навыки художественного конструирования позволяют выпускнику предлагать тару, которая может составлять конкуренцию лучшим западным образцам, и будет способствовать лучшей реализации выпускаемого фирмой товара. ПРОФИЛЬ: Холодильная техника и технологии КВАЛИФИКАЦИЯ - БАКАЛАВР Специальность включает в себя совокупность средств, способов и методов разработки, исследования, создания и эксплуатации холодильных и криогенных установок, систем, машин и аппаратов, установок кондиционирования, используемых в различных отраслях народного хозяйства. Объектами профессиональной деятельности инженера по данному профиля являются установки, машины и аппараты, предназначенные для генерации и использования искусственного холода, для термостатирования различных объектов и для разделения газов, а также комплексы, связанные с разработкой, исследованием и эксплуатацией низкотемпературных систем. Выпускник может выполнять следующие виды профессиональной деятельности: проектную (конструкторскую и технологическую); производственно-управленческую; экспериментально-исследовательскую; монтажно-наладочные работы; эксплуатационное и сервисное обслуживание. Выпускник должен уметь компетентно и ответственно решать следующие комплексные задачи по выделенным видам деятельности: - исследовать и испытывать низкотемпературные системы и аппараты как в процессе их создания и разработки, так и в процессе изготовления и эксплуатации; -проектировать низкотемпературные системы, используя автоматизированные системы проектирования; -планировать и организовывать технологические процессы низкотемпературных систем; -выбирать стандартное и разрабатывать вспомогательное оборудование низкотемпературных систем; -рассчитывать экономическую эффективность внедряемых проектных и технологических решений с учетом конъюнктуры рынка; -самостоятельно вести и разрабатывать техническую документацию; -осуществлять мероприятия по предотвращению загрязнения окружающей среды, производственного травматизма и профессиональных заболеваний. Специальные дисциплины, по данному направлению: материаловедение и технология конструкционных материалов, управление в технических системах, метрология, механика жидкости и газа, тепло- и массообмен, основы систем автоматизированного проектирования, теоретические основы низкотемпературной техники, криовакуумная техника, тепломассообменные аппараты низкотемпературных установок и систем кондиционирования, установки и системы низкотемпературной техники, финансовый менеджмент и основы предпринимательской деятельности. Основные места преддипломной производственной практики и трудоустройства выпускника: предприятия химической и пищевой промышленности г. Томска и г. Северска; хладокомбинаты; мясокомбинаты; молокозаводы; малые предприятия по переработке продуктов сельского хозяйства, ягод грибов; организации, фирмы и предприятия, связанные с продажей, монтажом и сервисным обслуживанием холодильных установок. ПРОФИЛЬ: ПРОЦЕССЫ И АППАРАТЫ ПИЩЕВЫХ ПРОИЗВОДСТВ КВАЛИФИКАЦИЯ – БАКАЛАВР Специальность включает в себя совокупность средств, приемов, способов и методов проектирования, создания, эксплуатации и обслуживания машин и оборудования, предназначенных для хранения, переработки сырья агропромышленного комплекса и производства пищевой продукции. Объектами профессиональной деятельности выпускника являются – машины и аппараты пищевых производств; средства их проектирования, производства, наладки, эксплуатации и технического обслуживания. На предприятиях пищевой и перерабатывающей промышленности выпускник данного профиля может выполнять следующие виды профессиональной деятельности: организационно – техническая; производственно – управленческая; экспериментально – исследовательская; проектно – конструкторская. Это входит в сферу профессиональной деятельности мастера по ремонту и эксплуатации оборудования, механика цеха, механика производства, главного механика предприятия, инженера по охране труда, конструктора, научного сотрудника, инженера отдела оборудования, инженера проектно – конструкторского отдела, производителя монтажных и ремонтных работ, главного инженера предприятия и т.п. Специальные дисциплины, формирующие профиль специалиста: расчет и конструирование машин и аппаратов; системы автоматического проектирования технологического оборудования; технологическое оборудование отрасли; проектирование промышленных предприятий; ремонт и монтаж технологического оборудования; основы теории технологического потока и др. Преддипломная производственная практика будет организована на предприятиях пищевой промышленности г.г. Томска и Северска: мясокомбинаты, молокозаводы, кондитерские фабрики, малые предприятия и миницеха по производству пищевых продуктов и полуфабрикатов и т.д. ПРОФИЛЬ: Пищевая инженерия малых предприятий КВАЛИФИКАЦИЯ – БАКАЛАВР Для предприятий пищевой и перерабатывающей промышленности нужны специалисты: инженер – технолог, инженер – механик, инженер – экономист, и это понятно, так как все предприятия отрасли, как правило крупные. Сегодня всё больше открывается мини-цехов по производству колбасных изделий, мясной продукции, хлеба, хлебобулочных, макаронных и кондитерских изделий, безалкогольных напитков, небольших по мощности, но оснащенных сложной отечествен- ной и зарубежной техникой, с современной технологией производства пищевой продукции. Для таких предприятий нужен один специалист-универсал, который владел бы организационным опытом и мог бы технически и технологически управлять производственным процессом малого предприятия. Профиль “ Пищевая инженерия малых предприятий” как раз включает в себя совокупность средств, методов, способов создания, эксплуатации машин и оборудования, управления технологическим процессом, анализа экономической эффективности функционирования малого предприятия. ПРОФИЛЬ: Товароведение и экспертиза товаров (по областям применения) КВАЛИФИКАЦИЯ – БАКАЛАВР Питание - один из важнейших факторов связи человека с внешней средой. Обеспечение безопасности продовольственного сырья и пищевых продуктов - одно из основных направлений, определяющих здоровье населения и сохранение его генофонда. С продуктами питания в организм человека поступает значительная часть веществ, опасных для его здоровья. Кроме того, с развитием пищевой технологии, химии, микробиологии и биотехнологии, появляется огромное количество новых пищевых добавок, качественно новых пищевых продуктов, а также растет загрязнение окружающей среды. В связи с этим во всем мире, в т.ч. и в нашей стране, остро стоят проблемы, связанные с повышением ответственности за эффективность и объективность контроля качества пищевых продуктов на всех этапах технологической обработки сырья, производства полуфабрикатов и готовой продукции, их транспортировки, хранения и реализации. В этих условиях как никогда нужны высококвалифицированные специалисты, знающие химию пищевых продуктов, рынок продовольственных товаров и их товарную характеристику; виды пищевых добавок и их совместимость в продуктах, условия и сроки реализации продуктов. Основные виды профессиональной деятельности бакалавра данного профиля: товароведная, экспертная, экспериментальная, исследовательская, организационная, управленческая, предпринимательская, включая работу менеджера по качеству, закупкам и реализации. Товаровед-эксперт может также адаптироваться к следующим видам профессиональной деятельности: коммерческой экономико-учетной, маркетинговой. Товаровед-эксперт может в установленном порядке работать в образовательных учреждениях и контролирующих государственных учреждениях. Основные места практики: пищевые предприятия, торговые и коммерческие организации (фирмы), государственные учреждения, контролирующие качество и безопасность продуктов питания. Места трудоустройства после окончания института - аналогичны указанным выше. ПРОФИЛЬ: Бухгалтерский учет, анализ и аудитКВАЛИФИКАЦИЯ – БАКАЛАВР Бухгалтер во все времена являлся ключевой фигурой в аппарате управления предприятием. В условиях становления и развития рыночных отношений значимость такого специалиста еще больше возрастает. Бухгалтер способен обеспечить выживаемость предприятия в современных условиях, оценив финансовое состояние; выявить неиспользованные ресурсы, мобилизовать их для повышения экономической эффективности предприятия. Выпускник по этому профилю должен:
Для решения этих задач инженеру-экономисту необходимы знания по бухгалтерскому учету, основам налогообложения, ценообразования, кредитования, аудит, а также высшей математике, информатике, автоматизированным информационным технологиям в экономике и другим фундаментальным и специальным дисциплинам, которые включены в программу подготовки специалистов. После окончания института выпускники могут работать в службах бухгалтерского учета и контроля; в финансовых и планово-экономических отделах; в сфере управления организаций любой формы собственности и масштаба деятельности. ПРОФИЛЬ: Производственный менеджментКвалификация – БАКАЛАВР Деятельность специалиста данной квалификации направлена на обеспечение функционирования предприятий всех организационно-правовых форм в целях рационального управления экономикой, производством и социальным развитием с учетом отраслевой спецификации техники, технологии, организации производства, эффективного природопользования. Для выполнения своих служебных обязанностей менеджер должен знать Конституцию и Законы РФ, владеть экономическими законами и категориями, использовать вычислительную технику, уметь ставить и решать экономические и управленческие задачи, использовать для их решения методы изученных ими наук. Объектами профессиональной деятельности менеджера являются: предприятия и их структурные подразделения, коммерческие организации различных организационно – правовых форм, некоммерческие организации. Менеджер может заниматься следующими видами профессиональной деятельности: - организационно – управленческая, - производственно – экономическая, - социально – управленческая, - проектно – экономическая, - маркетинговая, - внешнеэкономическая, - аналитическая, - предпринимательская, - научно – исследовательская, - финансово – хозяйственная, - аудиторская, - биржевая ПРОФИЛЬ: Маркетинг Квалификация – БАКАЛАВР Обязательным условием существования и развития любого предприятия является коммерческий успех на рынке, увеличение объёмов продаж за счёт лучшего, чем у конкурентов, удовлетворения потребностей покупателя. Именно поэтому маркетолог - одна из значимых фигур на предприятии в современной экономике. Специалист по маркетингу обеспечивает эффективное взаимодействие предприятия с рынком сбыта, исследует спрос, налаживает каналы товародвижения, проводит рекламные компании, вносит предложения по улучшению товаров, с учётом особенностей различных групп потребителей, определяет стратегию конкурентной борьбы. |
Добавить документ в свой блог или на сайт
Похожие:
 | «Монтаж и техническая эксплуатация холодильно-компрессорных машин и установок», 260202 «Технология хлеба, кондитерских и макаронных... | | Учебное пособие предназначено для студентов аграрно-технологического института, обучающихся по специальностям, связанным с производством... |
| Методические указания к выполнению лабораторных работ для студентов специальностей 270900 “Технология мяса и мясных продуктов” и... | | «Технология продуктов общественного питания» направления 260500 «Технология продовольственных продуктов специального назначения и... |
| «Технология производства продуктов животноводства (по отраслям)», «Кормление животных и технология кормов», «Разведение, генетика... | | Дпи на химическом факультете (ныне хтф) была организована выпускающая кафедра «Технология минеральных веществ» (тмв), на которой... |
| «Частная зоотехния, технология производства продуктов животноводства», «Технология производства и переработки продукции птицеводства»... | | «Частная зоотехния, технология производства продуктов животноводства», «Технология производства и переработки продукции птицеводства»... |
 | Фгос) по специальности (специальностям) среднего профессионального образования (далее спо) 260807 «Технология продукции общественного... | | ... |