Рабочая программа по дисциплине дс 07 Наука о питании по специальности (направлению) 080502 Экономика и управление на предприятии Факультет инженерно-экономический






Скачать 255.41 Kb.
НазваниеРабочая программа по дисциплине дс 07 Наука о питании по специальности (направлению) 080502 Экономика и управление на предприятии Факультет инженерно-экономический
страница1/3
Дата публикации09.06.2015
Размер255.41 Kb.
ТипРабочая программа
e.120-bal.ru > Документы > Рабочая программа
  1   2   3


МИНОБРНАУКИ РОССИИ
Федеральное государственное бюджетное образовательное учреждение

высшего профессионального образования

«Майкопский государственный технологический университет»
Факультет инженерно-экономический
Кафедра экономики и управления на предприятии

УТВЕРЖДАЮ

Декан факультета

___________М.К. Беданоков

«_____»__________ 20____г.

РАБОЧАЯ ПРОГРАММА
по дисциплине ДС 07.5. Наука о питании
по специальности (направлению) 080502 Экономика и управление на предприятии

Факультет инженерно-экономический

МАЙКОП

Рабочая программа составлена на основании ГОС ВПО по специальности (направлению) 080502 Экономика и управление на предприятии (по отраслям) и учебного плана МГТУ



Составитель рабочей программы

__к.э.н., доцент________________ _____________ С.О. Некрасова____

(должность, ученое звание, степень) (подпись) (Ф.И.О.)

Рабочая программа утверждена на заседании кафедры

___________экономики и управления на предприятии___________________________

(наименование кафедры)

Заведующий кафедрой

«___»___________20__г. ___________ _ Е.С. Богомолова___

(подпись) (Ф.И.О.)

Одобрено научно-методической комиссией

(где осуществляется обучение) «_____»_____________20_г.


Председатель

научно-методического

совета специальности

(где осуществляется обучение) _______________ ___Е.С. Богомолова

(подпись) (Ф.И.О.)

Декан факультета

(где осуществляется обучение)

«___»________20__г. _______________ _М.К. Беданоков__

(подпись) (Ф.И.О.)

СОГЛАСОВАНО:

Начальник УМУ

«___»________20__г. _______________ __Н.В. Бушманова_

(подпись) (Ф.И.О.)
Зав. выпускающей кафедрой

по специальности ___________ __Е.С.Богомолова__

(подпись) (Ф.И.О.)

  1. Цели и задачи учебной дисциплины, её место в учебном процессе

    1. Цели и задачи изучаемой дисциплины


Пища дает нам и энергию, и материал для построения тканей, и биологически активные вещества. Нет второстепенных пищевых компонентов, важны и белки, и жиры, и углеводы, и витамины, и минеральные вещества.

Цель дисциплины – приобретение студентами теоретических знаний в освоении научных основ питания человека.

Предмет дисциплины – физико-химический и биологический состав и процессы происходящие в продуктах.

Задачи курса:

-обеспечение выпуска сбалансированной по основным компонентам пищи: аминокислотному, жировому, минеральному, витаминному и т.д.

-обеспечение хорошего усвоения пищи;

-снижение потерь пищевых веществ при кулинарной обработке.
1.2. Требования к уровню освоения содержания дисциплины
В результате освоения дисциплины студенты должны:

Знать содержание ключевых понятий научных основ питания человека («основные питательные вещества», «пищеварительная система», «усвояемость пищи», «режим питания», «рациональное сбалансированное питание», «адекватное питание», «альтернативное питание», «обмен веществ», «энергетическая ценность пищи», «нормы питания»);

Понимать влияние различных пищевых веществ на организм человека;

Иметь представление об оптимизации кулинарных рецептур, подборе соотношений естественных продуктов; защитных компонентах пищевых продуктов, компонентах пищи неблагоприятно влияющих на организм человека.

Овладеть навыками составления диффиринцированного меню для различных контингентов питающихся, составления сбалансированных рационов.


    1. Связь с предшествующими дисциплинами


Дисциплина «Наука о питании» тесно связана с такими дисциплинами как «Ресторанный сервис», «Управление системой предоставления сервисных услуг», «Основы рационального питания», «Ресторанный менеджмент», «Барное дело».


    1. Связь с последующими дисциплинами

Дисциплина «Наука о питании» тесно связана с такими дисциплинами как «Организация производства», «Основы гигиены и санитарии в ОП», «Товароведение и экспертиза продовольственных товаров», «Основы технологии проектирования предприятий питания».

2. Распределение часов учебных занятий по семестрам

Распределение часов по семестрам


Номер семестра

Учебные занятия

Форма итоговой атте-стации (зачет, экзамен)

Количество часов в неделю

Общий объем

Всего

Лекции

Практические

(семин.)

Лабораторные

СРС




Лекции

Практические

Лабораторные

4 ОФО

150

68

34

34

-

82

экзамен

2

1

-

4 ЗФО

150

14

8

6

-

136

экзамен

-

-

-


3. Содержание дисциплины

    1. Наименование тем, их содержание, объем в часах лекционных занятий

Лекционный курс

п/п

Раздел дисциплины

Количество часов







ОФО

ЗФО

1

2

3

4

1.

Раздел 1. Тема 1. История науки о питании. Основные законы, на которых базируется наука о питании

2




2.

Тема 2. Основные питательные вещества

2

2

3.

Тема 3.. Основные принципы рационального питания. Понятие об адекватном питании

2




4.

Тема 4. Альтернативные теории питания

2




5.

Тема 5. Обмен веществ и энергии. Нормы рационального сбалансированного питания

2

2

6.

Тема 6. Физиологические основы составления пищевых рационов.

2

2

7.

Тема 7: Составление меню. Обеспечение сбалансированности рационов питания

2




8.

Тема 8 Защитные компоненты пищевых продуктов

2




9.

Тема 9: Антипищевые и некоторые другие компоненты пищи, оказывающие неблагоприятный эффект на организм человека

2




10

Тема 10. . Особенности питания отдельных групп населения.

2

2

11

Тема 11: Особенности питания отдельных групп населения

2




12

Тема 12: Профилактическое и лечебное питание


4




13

Тема 13. Профилактика ожирения, кариеса зубов

2




14

Тема 14. Влияние первичной и тепловой обработки на пищевую ценность продуктов и качество готовых изделий

2




1

2

3

4

15

Влияние первичной и тепловой обработки на пищевую ценность продуктов и качество готовых изделий

2




16

.Классификация кулинарной продукции. Технологический процесс. Повышение качества готовой продукции

2




17

Качество услуг предприятий питания

2







Итого

34

8


3.2. Практические (семинарские) занятия, их наименование, содержание и объём в часах


п/п

Раздел дисциплины

Количество часов







ОФО

ЗФО

1.

Раздел 1. Тема 1. История науки о питании. Основные законы, на которых базируется наука о питании

2




2.

Тема 2. Основные питательные вещества

2

2

3.

Тема 3.. Основные принципы рационального питания. Понятие об адекватном питании

2




4.

Тема 4. Альтернативные теории питания

2




5.

Тема 5. Обмен веществ и энергии. Нормы рационального сбалансированного питания

2

2

6.

Тема 6. Физиологические основы составления пищевых рационов.

2




7.

Тема 7: Составление меню. Обеспечение сбалансированности рационов питания

2

2

8.

Тема 8 Защитные компоненты пищевых продуктов

2




9.

Тема 9: Антипищевые и некоторые другие компоненты пищи, оказывающие неблагоприятный эффект на организм человека

2




10

Тема 10. . Особенности питания отдельных групп населения.

2




11

Тема 11: Особенности питания отдельных групп населения

2




12

Тема 12: Профилактическое и лечебное питание


2




13

Тема 13. Профилактика ожирения, кариеса зубов

2




14

Тема 14. Влияние первичной и тепловой обработки на пищевую ценность продуктов и качество готовых изделий

2




15

Влияние первичной и тепловой обработки на пищевую ценность продуктов и качество готовых изделий

2




16

.Классификация кулинарной продукции. Технологический процесс. Повышение качества готовой продукции

2




17

Качество услуг предприятий питания

2







Итого

34

6
  1   2   3

Добавить документ в свой блог или на сайт

Похожие:

Рабочая программа по дисциплине дс 07 Наука о питании по специальности (направлению) 080502 Экономика и управление на предприятии Факультет инженерно-экономический iconРабочая программа по дисциплине «Инженерно-экономические основы градостоительства»...
«Инженерно-экономические основы градостроительства» являются одной из дисциплин специализации в системе подготовки экономиста-менеджера...

Рабочая программа по дисциплине дс 07 Наука о питании по специальности (направлению) 080502 Экономика и управление на предприятии Факультет инженерно-экономический iconРабочая программа По дисциплине: «История экономики» Для специальности...
Для специальности 080502 – Экономика и управление на предприятии (в машиностроении)

Рабочая программа по дисциплине дс 07 Наука о питании по специальности (направлению) 080502 Экономика и управление на предприятии Факультет инженерно-экономический iconРабочая программа по дисциплине сд. 06 Экономика недвижимости
Рабочая программа составлена на основании гос впо по специальности (направлению) 080502 Экономика и управление на предприятии (по...

Рабочая программа по дисциплине дс 07 Наука о питании по специальности (направлению) 080502 Экономика и управление на предприятии Факультет инженерно-экономический iconРабочая программа по дисциплине сд. 07. 5 Коммерческая эксплуатация
Рабочая программа составлена на основании гос впо и учебного плана мгту по специальности (направлению) 080502 Экономика и управление...

Рабочая программа по дисциплине дс 07 Наука о питании по специальности (направлению) 080502 Экономика и управление на предприятии Факультет инженерно-экономический iconРабочая программа по дисциплине гсэ. В. 02 Деловая речь по специальности
Рабочая программа составлена на основании гос впо и учебного плана фгбоу впо «мгту» по специальности (направлению) 080502 Экономика...

Рабочая программа по дисциплине дс 07 Наука о питании по специальности (направлению) 080502 Экономика и управление на предприятии Факультет инженерно-экономический iconРабочая программа по преддипломной практике по специальности 080502....
Государственным образовательным стандартом высшего профессионального образования по специальности 060800 (080502) Экономика и управление...

Рабочая программа по дисциплине дс 07 Наука о питании по специальности (направлению) 080502 Экономика и управление на предприятии Факультет инженерно-экономический iconРабочая программа по преддипломной практике по специальности 080502....
Государственным образовательным стандартом высшего профессионального образования по специальности 060800 (080502) Экономика и управление...

Рабочая программа по дисциплине дс 07 Наука о питании по специальности (направлению) 080502 Экономика и управление на предприятии Факультет инженерно-экономический iconРабочая программа по дисциплине ен. Ф. 03. Концепции современного естествознания
Рабочая программа составлена на основании гос впо и учебного плана мгту по специальности (направлению) 080502 Экономика и управление...

Рабочая программа по дисциплине дс 07 Наука о питании по специальности (направлению) 080502 Экономика и управление на предприятии Факультет инженерно-экономический iconПрограмма производственной преддипломной практики по специальности...
При разработке методических указаний в основу положен Государственный образовательный стандарт высшего профессионального образования...

Рабочая программа по дисциплине дс 07 Наука о питании по специальности (направлению) 080502 Экономика и управление на предприятии Факультет инженерно-экономический iconРабочая программа по дисциплине мировая экономика
Рабочая программа составлена в соответствии с гос впо специальности 080502 – «Экономика и управление на предприятии (в машиностроении)»...






При копировании материала укажите ссылку © 2016
контакты
e.120-bal.ru
..На главную