Основы биотехнологии методические указания к выполнению лабораторных работ для студентов специальностей 270900 “Технология мяса и мясных продуктов” и 271100 “Технология молока и молочных продуктов” дневной и заочной форм обучения Кемерово 2004
Скачать 0.5 Mb.
|
Министерство образования Российской Федерации Кемеровский технологический институт пищевой промышленности Кафедра технологии жиров, биохимии и микробиологии ОСНОВЫ БИОТЕХНОЛОГИИ Методические указания к выполнению лабораторных работ для студентов специальностей 270900 - “Технология мяса и мясных продуктов” и 271100 - “Технология молока и молочных продуктов” дневной и заочной форм обучения Кемерово 2004 Составители: ст. преп. Кригер О.В. доц. Габинская О.С. Рассмотрены на заседании кафедры, Протокол № 9 от 20 июня 2004 г. Рекомендованы к печати методической комиссией технологического факультета, протокол № 13 от 24 июня 2004 г. Приведена принципиальная схема биотехнологического производства, рассмотрены способы получения лимонной кислоты, белковых препаратов, представлены вопросы для самопроверки и список рекомендуемой литературы для каждой темы. Кемеровский технологический институт пищевой промышленности, 2004 Введение Дисциплиной «Основы биотехнологии» предусматривается изучение основных направлений развития современной биотехнологии, различных этапов биотехнологического процесса, вклада биотехнологии в решение проблем пищевой промышленности, медицины, сельского хозяйства, окружающей среды.Развитие биотехнологии обусловлено не только прогрессом наук, но и социально-экономическими потребностями общества. Такие актуальные проблемы как дефицит чистой воды, пищевых веществ, загрязнение окружающей среды, недостаток сырьевых и энергетических ресурсов не могут быть решены традиционными методами, и поэтому возникает необходимость в разработке и широком внедрении принципиально новых технологий. Перспективность внедрения биотехнологических процессов в производство обусловлена их компактностью, крупномасштабностью, высоким уровнем автоматизации и высокой производительностью труда. Основная цель преподавания дисциплины - формирование у студентов теоретических знаний о методах получения полезных для человека веществ и продуктов питания в управляемых условиях, используя микроорганизмы, клетки животных и растений или изолированные из клеток биологические структуры.В задачи изучения дисциплины входит рассмотрение способов получения биологических объектов с заданными свойствами, выбора и подготовки сырья для биотехнологического производства, методов культивирования, выделения, очистки и модификации целевых продуктов. Кроме того, предусматривается ознакомление с принципами промышленного производства органических кислот, микробного белка, ферментов, биосинтеза витаминов, аминокислот. Будут даны основные сведения об экологических проблемах промышленной биотехнологии.В результате изучения дисциплины студенты должны:
ЛАБОРАТОРНАЯ РАБОТА № 1 Тема: Типовая схема биотехнологического производства. Цель работы: Ознакомиться с основными стадиями биотехнологического производства. Изучить основные направления развития биотехнологии. Краткие теоретические положения Биотехнология - это наука, разрабатывающая способы производства практически важных веществ и продуктов питания с использованием живых организмов и методы конструирования новых организмов с заданными свойствами. Биотехнология – междисциплинарная область, возникшая на стыке биологических, химических и технических наук. Современная биотехнология использует достижения наук биологического цикла, так как базируется на глубоком знании характеристик микроорганизмов, их строении, физиологии, биохимии, генетике, взаимоотношениях в ассоциациях. На развитие биотехнологии непосредственно влияют химия, физика, математика, механика, которые связаны с кинетикой процессов, влиянием на процессы различных внешних факторов, массо- и энергопереносом. Успехи машиностроения, электроники, автоматики позволили создать новую аппаратуру и автоматизировать биотехнологические процессы. Связь с экономическими науками обусловлена постоянной конкуренцией с альтернативными технологиями (химической, сельскохозяйственной). Основные направления в биотехнологии:
Антибиотики – специфические продукты жизнедеятельности, обладающие высокой физиологической активностью по отношению к определенным группам микроорганизмов и к злокачественным опухолям, избирательно задерживающие их рост или полностью подавляющие развитие. Всего известно около 5000 антибиотиков, но не все из них допущены для применения в медицине. Это связано с токсичностью существующих антибиотиков, аллергическими реакциями, вызываемыми ими, нарастанием устойчивости патогенных микроорганизмов к применяемым препаратам и др. Поэтому происходит поиск новых антибиотиков по средствам испытания новых продуцентов, химической модификации, клеточной и генетической инженерии. Гормоны. Биотехнология предоставляет медицине новые пути получения ценных гормональных препаратов. Раньше гормоны получали из органов и тканей животных и человека. Требовалось много материала для получения небольшого количества продукта. В настоящее время с применением генноинженерных штаммов получают гормон роста (соматотропин), инсулин (регулирует уровень глюкозы в крови), кортизон (гормон надпочечников) и другие гормоны. Это позволяет снизить стоимость препаратов и получать их в больших количествах. |
Добавить документ в свой блог или на сайт
Похожие:
 | Учебное пособие предназначено для студентов аграрно-технологического института, обучающихся по специальностям, связанным с производством... | | Мы можем наблюдать как в последние годы меняется концепция питания более и отношения к пище. Оно становится более осознанным |
| Методические указания предназначены для студентов Института торговли и ресторанного бизнеса, обучающихся по специальности 260100.... | | «Монтаж и техническая эксплуатация холодильно-компрессорных машин и установок», 260202 «Технология хлеба, кондитерских и макаронных... |
| Представлены методические указания по дисциплине «Введение в специальность» для выполнения практических занятий, вопросы к зачету,... | | Методические указания предназначены для студентов 1 курса дневной и заочной форм обучения, изучающих экономическую теорию. Содержат... |
| «Технология продуктов общественного питания» направления 260500 «Технология продовольственных продуктов специального назначения и... | | Теория бухгалтерского учета: методические указания на практические занятия для студентов 1 курса очной и заочной форм обучения специальности... |
| Государственное образовательное учреждение среднего профессионального образования |  | М профессионального (специального) основной образовательной программы магистратуры 260200. 68 «Технология мяса и мясных продуктов»... |