Учебно-методический комплекс дисциплины «экономика и организация предприятий питания»






НазваниеУчебно-методический комплекс дисциплины «экономика и организация предприятий питания»
страница2/10
Дата публикации24.01.2015
Размер0.9 Mb.
ТипУчебно-методический комплекс
e.120-bal.ru > Документы > Учебно-методический комплекс
1   2   3   4   5   6   7   8   9   10


    1. Цели и задачи дисциплины


Основной целью данного учебного курса является изучение хозяйственных проблем предприятий и организаций в условиях современной экономики как субъектов рыночных отношений. Основное внимание уделено анализу экономических отношений с позиции фирмы в условиях внешней экономической среды.

В содержание курса входит изучение всех процессов, образующих воспроизводственный цикл современных экономических отношений.

Детальное изложение тем по эффективному использованию экономических ресурсов, стоимостной оценке продукции и услуг должно стать необходимой базой знаний для подготовки молодых специалистов, реально участвующих в экономической жизни страны.

В этой связи основными задачами курса являются:

- формирование знаний основных категорий, законов и методов экономики;

- изучение проблем бизнеса, домашнего хозяйства и государства в условиях современной экономики как субъектов рыночных отношений во всем комплексе взаимодействия макро и микроэкономики, государственного регулирования социально-экономических отношений;

- адаптация будущих работников российских сервисных фирм к условиям успешной деятельности на национальном и международном рынке.

Более конкретно в соответствии с ПК задачами дисциплины являются:

производственно-технологическая деятельность:

  • разработка и применение профессиональных стандартов и технологий ресторанной деятельности;

  • формирование системы функциональных процессов предприятий питания;

  • разработка алгоритма технологических, информационных и трудовых процессов функциональных подразделений предприятий питания;

  • оценка качества технологических процессов предприятий питания;

  • использование современных информационных и коммуникационных технологий в ресторанной деятельности, в том числе по безопасности жизнедеятельности;

организационно-управленческая деятельность:

  • организация производственно-технологической деятельности предприятий питания, распределение обязанностей и определение объемов работ исполнителей;

  • планирование производственно-технологической деятельности предприятий питания; определение плановых заданий и технико-экономических норм, ресурсов, необходимых для обеспечения ресторанной деятельности;

  • координация деятельности функциональных подразделений предприятий питания;

  • оценка эффективности производственно-технологической деятельности предприятий питания;

  • контроль деятельности предприятий питания;

сервисная деятельность:

  • обеспечение качества предоставления ресторанного продукта различным категориям и группам потребителей;

  • соблюдение стандартов, других правовых и нормативных документов деятельности предприятий питания;

  • выбор оптимальных технологических процессов ресторанной деятельности, соответствующих запросам потребителей;

  • соблюдение персоналом предприятий питания кодекса профессиональной этики;

проектная деятельность:

  • постановка целей и задач проектирования ресторанного продукта;

  • проектирование функциональных технологических процессов предприятий питания;

  • проектирование инновационного ресторанного продукта;

научно-исследовательская деятельность:

  • сбор, анализ и обобщение зарубежного и отечественного опыта ресторанной деятельности;

  • мониторинг предприятий питания;

  • адаптация инновационных технологий к деятельности предприятий питания.



    1. Место в структуре ООП ВПО


Дисциплина «Экономика и организация предприятий питания» входит в цикл Б.1 Гуманитарный, социальный и экономический и в частности, Вариативная часть

Описание логической и содержательно-методической взаимосвязи с другими частями ООП

Индекс компетенции

Предшествующие дисциплины

Параллельные дисциплины

Последующие дисциплины

ОК-1

История России

нет

Экономика предприятия питания

ОК-2

Философия Культурология

Информатика


Учет и анализ хозяйственной

деятельности


ОК-5

Речевая коммуникация

нет

Основы финансовой деятельности

ОК-11,14

Психология и педагогика

нет

Бизнес-план предприятий питания

ОК-17

Философия,

нет

Логистика

ПК-1 и 3

Основы социального государства

Нет


Менеджмент в ресторанном сервисе


ПК-8

Информационные сети и базы данных

Нет

Маркетинг в сервисе

ПК-13

нет

нет

Исследование систем управления

ПК-15

нет

нет

Основы предпринимательской деятельности в сервисе


После освоения дисциплины «Экономика и организация предприятий питания» студенты должны:

- владеть категориальным аппаратом на уровне понимания и свободного воспроизведения;

- знать основные теоретические положения, ключевые концепции и модели микро и макроэкономики; методику расчета наиболее важных коэффициентов и показателей;

- уметь анализировать конкретные рыночные ситуации, применять полученные знания при решении задач; оценивать практику субъектов рыночного хозяйствования.



    1. Требования к результатам освоения дисциплины

      1. Сформирование компетенции

Предполагается, что в результате изучения дисциплины «Экономика и организация предприятий питания» бакалавр должен обладать:

следующими общекультурными компетенциями (ОК):

  • владением культурой мышления, способностью к обобщению, анализу, восприятию информации, постановке цели и выбору путей ее достижения (ОК-1);

  • способностью находить организационно-управленческие решения в нестандартных ситуациях, готовностью нести за них ответственность, руководить людьми и подчиняться (ОК-7);

  • стремлением к постоянному совершенствованию и саморазвитию, повышению своей квалификации и профессионального мастерства; готовностью критически оценивать свои достоинства и недостатки, наметить пути и выбрать средства развития и устранения недостатков (ОК-8);

  • способностью осознать социальную значимость своей будущей профессии, проявлять мотивацию к профессиональной деятельности (ОК-9);

  • способностью анализировать социально значимые проблемы и процессы, использовать основные положения и методы социальных, гуманитарных и экономических наук при решении социальных и профессиональных задач (ОК-10);

Выпускник должен обладать следующими профессиональными компетенциями (ПК):

  • готовностью к применению современных технологий для формирования и предоставления ресторанного продукта, соответствующего требованиям потребителей (ПК-1);

  • готовностью к разработке и предоставлению ресторанного продукта, в том числе в соответствии с требованиями потребителя, на основе новейших информационных и коммуникационных технологий (ПК-3);

  • в организационно-управленческой деятельности:

  • владением навыками определения и анализа затрат предприятий питания (ПК-5);

  • готовностью анализировать результаты деятельности функциональных подразделений предприятий питания, уровень обслуживания потребителей, делать соответствующие выводы (ПК-6);

  • в сервисной деятельности:

  • готовностью к сервисной деятельности в соответствии с этнокультурными, историческими и религиозными традициями; готовностью к выявлению потребностей потребителя, формированию ресторанного продукта, клиентурных отношений (ПК-8);

  • в проектной деятельности:

  • готовностью самостоятельно находить и использовать различные источники информации для осуществления проектной деятельности и формирования ресторанного продукта в соответствии с требованиями потребителя (ПК-13);

  • в производственно-технологической деятельности:

  • способностью использовать современные научные принципы и методы исследования рынка ресторанных услуг (ПК-15);




Индекс компетенции

Компетенция выпускника ООП

Ожидаемый уровень освоения компетенции

ОК-1

Способность владеть культурой мышления, целостной системой научных знаний об окружающем мире, ориентироваться в ценностях бытия, жизни, культуры

З2-У2-СЛ1

ОК-2

Использовать базовые положения математики, естественных, гуманитарных и экономических наук при решении социальных и профессиональных задач

З2-У2-СЛ1

(ОК-5);

Способность к анализу социально значимых процессов и явлений, к ответственному участию в общественно-политической жизни

З2-У2-СЛ1

ОК-11

На научной основе организовывать свой труд, оценить с большой степенью самостоятельности результаты своей деятельности, владеть навыками самостоятельной работы

З2-У2-СЛ1

ОК-14

Способность участвовать в работе над инновационными проектами, используя базовые методы исследовательской деятельности

З2-У2-СЛ1

ОК-17

Обладать культурой мышления, способностью к обобщению, анализу, систематизации, постановке целей и выбору путей их достижения, умеет логически верно, аргументировано и ясно строить свою речь

З2-У2-СЛ1

ПК-3

Готовность к проведению экспертизы и (или) диагностики объектов сервиса

З2-У2-СЛ1

ПК-11

Готовность к планированию производственно-хозяйственной деятельности предприятия сервиса в зависимости от изменения конъюнктуры рынка и спроса потребителей, в том числе с учетом социальной политики государства

З2-У2-СЛ1

ПК-14

Готовность к участию в проведении исследований социально-психологических особенностей потребителя с учетом национально-региональных и демографических факторов

З2-У2-СЛ1

ПК-15

Способность к выполнению инновационных проектов в сфере сервиса

З3-У3-СЛ1




      1. Результаты освоения дисциплины


После освоения дисциплины «Экономика и организация предприятий питания» студенты должны:

- владеть категориальным аппаратом на уровне понимания и свободного воспроизведения;

- знать основные теоретические положения, ключевые концепции и модели микро и макроэкономики; методику расчета наиболее важных коэффициентов и показателей;

- уметь анализировать конкретные рыночные ситуации, применять полученные знания при решении задач; оценивать практику субъектов рыночного хозяйствования.
Таксономическая таблица (тарификатор) результатов обучения (компетенций)

Дескрипторы уровней знаний

(дифференциация требования “должен знать”)


Индекс уровня

Уровень

Дескриптор (описание уровня)

31

Знание - знакомство

Может узнавать объект, явление и понятие при повторном восприятии ранее усвоенной информации о них, находить в них различия и относить к той или иной классификационной группе, знание источников получения информации

32

Знание – копия

Может осуществлять самостоятельно репродуктивные действия над знаниями путем самостоятельного воспроизведения и применения информации.

33

Знание – продукция

(аналитические знания)

Может воспроизводить и понимать полученные знания, самостоятельно систематизировать их, т.е. представлять знания в виде элементов системы и устанавливать взаимосвязи между ними, продуктивно применять в отдельных ситуациях.

34

Знание – трансформация (системные знания)

Может самостоятельно извлекать новые знания из окружающего мира, творчески их использовать для принятия решений в новых нестандартных ситуациях.

Дескрипторы уровней умений

(дифференциация требования “должен уметь”)

У1

Первичные умения

Умеет корректно выполнять предписанные действия по инструкции, алгоритму и т.п. в известной ситуации.

У2

Репродуктивные умения

Умеет самостоятельно выполнять действия по решению типовых задач, требующих выбора из числа известных методов, в предсказуемо изменяющейся ситуации

У3

Продуктивные умения (умелая деятельность

Умеет самостоятельно выполнять действия (приемы, операции) по решению нестандартных задач, требующих выбора на основе комбинации известных методов, в непредсказуемо изменяющейся ситуации.

У4

Исследовательские умения


Умеет самостоятельно выполнять действия, связанных с решением исследовательских задач, творческое использование умений (технологий).

1   2   3   4   5   6   7   8   9   10

Похожие:

Учебно-методический комплекс дисциплины «экономика и организация предприятий питания» iconУчебно-методический комплекс дисциплины «Экономика организаций (предприятий)»
Учебно-методический комплекс составлен в соответствии с требованиями государственного образовательного стандарта высшего профессионального...

Учебно-методический комплекс дисциплины «экономика и организация предприятий питания» iconУчебно-методический комплекс специальность: 190701 Организация перевозок...
С 83 Стратегия развития автотранспортных предприятий: учебно-методический комплекс / авт сост. В. А. Богомазов. – Спб.: Ивэсэп, 2011....

Учебно-методический комплекс дисциплины «экономика и организация предприятий питания» iconУчебно-методический комплекс дисциплины б ийск бпгу имени В. М. Шукшина
Э экономика предприятий швейного производства [Текст] : Учебно-методический комплекс дисциплины / Сост.: В. А вдовина; Бийский пед...

Учебно-методический комплекс дисциплины «экономика и организация предприятий питания» iconУчебно-методический комплекс по дисциплине «региональная экономика»
Учебно-методический комплекс обсужден и утвержден на заседании кафедры экономики предприятий и предпринимательской деятельности (протокол...

Учебно-методический комплекс дисциплины «экономика и организация предприятий питания» iconУчебно-методический комплекс дисциплины «Организация, планирование, управление производством»
Учебно-методический комплекс составлен в соответствии с требованиями государственного образовательного стандарта высшего профессионального...

Учебно-методический комплекс дисциплины «экономика и организация предприятий питания» iconУчебно-методический комплекс дисциплины «экономика»
Учебно-методический комплекс дисциплины составлен в соответствии с требованиями государственного образовательного стандарта высшего...

Учебно-методический комплекс дисциплины «экономика и организация предприятий питания» iconУчебно-методический комплекс дисциплины «мировая экономика»
Учебно-методический комплекс дисциплины составлен в соответствии с требованиями государственного образовательного стандарта высшего...

Учебно-методический комплекс дисциплины «экономика и организация предприятий питания» iconУчебно-методический комплекс дисциплины «Экономика стран атр»
Учебно-методический комплекс дисциплины составлен в соответствии с требованиями государственного образовательного стандарта высшего...

Учебно-методический комплекс дисциплины «экономика и организация предприятий питания» iconУчебно-методический комплекс дисциплины «Экономика социокультурной сферы»
Учебно-методический комплекс дисциплины составлен в соответствии с требованиями государственного образовательного стандарта высшего...

Учебно-методический комплекс дисциплины «экономика и организация предприятий питания» iconУчебно-методический комплекс дисциплины «Экономика строительства»
Учебно-методический комплекс дисциплины «Экономика строительства» разработан для студентов 5 курса по специальности 270115. 65 «Экспертиза...






При копировании материала укажите ссылку © 2016
контакты
e.120-bal.ru
..На главную